Qué es labneh y por qué es la nueva comida de moda

¿Aún no conoces el labneh? Seguro que esto pronto va a cambiar, poco a poco este plato de tradición oriental se está introduciendo en nuestros hogares y restaurantes, y amenaza con convertirse en el plato estrella en los próximos años. Pero, ¿sabes lo qué es? Nosotros te lo explicamos.
 
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¿Qué es labneh? ¿Sabes cómo se elabora?

El labneh es una especie de queso de yogur elaborado con leche de oveja, de vaca y en ocasiones de cabra. Tiene una textura a medio camino entre el yogur y el queso y dependiendo de la zona puede estar condimentado con alguna especia como el tomillo o la menta.
 
Aunque no se conoce a ciencia cierta el origen del labneh, se cree que fue el pueblo armenio el que lo introdujo en Oriente Medio donde se popularizo. Aunque también hay constancia de que las tribus beduinas ya lo comían.
 
Las formas de consumirlo son diversas, en Palestina, por ejemplo, esta muy presente a la hora del desayuno, untado con pan y rematado con un chorro de aceite y especias. En el Líbano mojan el falafel en el labneh. En Estado Unidos lo comercializan como yogur griego. Las combinaciones son infinitas.

Elaboración del labneh

Su elaboración es bastante sencilla y cualquiera puede prepararlo en casa. A la hora de hacer el labneh puedes optar por comprar el yogurt o hacerlo tu mismo (más recomendable). Una vez que hayas elegido tu opción preferida, sala el yogurt y viértelo en una gasa o una tela de quesería y déjalo colgando durante un día o día y medio para que el suero se escurra.
 
Después sirve la crema en un plato y mézclalo con un poco de aceite. Llegados a este punto tendrás que “darle” un poco al coco y pensar con que quieres acompañar tu labneh, diversas especias, ajo, aceitunas, tomate seco, fruta, corteza de limón… las combinaciones son infinitas.
 
El éxito del Labneh reside, bajo mi punto de vista, en la facilidad de su preparación, su alto valor proteico y en lo delicioso que está.

 
¿Aún no lo has probado la nueva comida de moda? ¿A qué esperas?
 
Fotos: Portada (Simply Lebanese), Labneh (The Two Bananas), Labneh (Heinstirred).