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Las mejores bravas de Madrid

Patatas bravas

Sí, hay algo más importante que la familia real, el chotis, y Sabina, por lo que se tiene que sentir orgulloso Madrid. Más apasionante que sus equipos de fútbol y La Movida. Más castizo que la boina de chulapo y el Parque del Retiro. Más mitológico y ancestral que la Cibeles o Manuela Carmena. ¡Más santo que San Isidro! Cómo no, hablo de las Patatas Bravas.

Aunque ni cocineros ni paleontólogos hayan datado la fecha ni el lugar de su creación exactos, las mejores bravas son las de Madrid. Aquí una lista de los lugares donde podéis tomar las mejores.

Las mejores bravas de Madrid

 

Las bravas de Docamar

 

Bravas Docamar

 

Utilizan más de 3.000 kilos de patatas a la semana. Me imagino a patateros de todo el mundo haciendo cola con sus capazos para volcarlos en la encimera de su cocina. Su receta de la salsa es casi centenaria y, por supuesto, secreta. 3,80 la ración.

 

Las bravas de La Raquetista

 

Bravas La Raquetista

 

Cuenta la leyenda que con mucho alcohol y psicología sonsacaron esta receta al tabernero más bravero de la zona de Moncloa y que desde entonces ha pasado de generación en generación hasta la próxima vez que te pases por allí a probarlas. 6,50 la ración

 

Las bravas de Estado Puro

 

Bravas Estado Puro

 

Aunque parezca mentira, de lo inamovible y tradicional se puede hacer algo modernillo y avantgarde. Así son las bravas de Estado Puro. Lejos de la comida de astronautas pintan tan guay como Dalí y llevan, al fin, algo de alioli. 5,40 la ración.

 

Las bravas de Askuabarra

 

Bravas Auskabarra

 

Una receta propia de levante, tan sencilla y fácil de hacer que, puedes intentarlo si quieres en casa. Es probable que no te salga la mitad de suquideliciosa que a los del restaurante, pero te sentirás realizado. Patata + Alioli + Aceite con picante y pimentón, remover delante del cliente. Tú. 8 euros la ración.

 

Las bravas de La Chula de Chamberí

 

La Chula de Chamberí

 

El secreto de cómo se hacen las bravas en La Chula de Chamberí es tan impenetrable, enigmático y cifrado, que, aunque hayamos mandado a un equipo de investigación, rollo Callejeros, y después a dos matones de recios brazos y cara amenazante, sólo hemos conseguido saber que no llevan kétchup. 6 euros la ración.

 

Las bravas de la Taberna Acuerdo

 

Taberna acuerdo

 

Local campechano y amable que lleva en su bandera un par de patatas ardientes, símbolo y emblema de su relación amorosa y apasionada con las bravas. Pídete dos cañas, parece simpático, interesado en la receta (que nunca te dirán) y la ración será más maja. 3,50 la ración.

 

Las bravas de La Gabinoteca

 

Bravas La Gabinoteca

Bravas La Gabinoteca

 

Todo en este sitio es cool. Podrían hacer que las hombreras de los vestidos de tu madre en los ochenta, largas como las del primer uniforme de Vegeta, quedaran bien. Y así son sus bravas, no solo les han cambiado el aspecto sirviéndolas en un recipiente de comida china para llevar, también les ponen ¡rabas de calamar! 4,85 la ración.

 

Las bravas de Las Bravas

 

Las Bravas

 

Redundante suena “las bravas de Las Bravas”. ¿Alguien da más? “Un bravo por las bravas bravas de Las Bravas”. Reiterativas, pero nunca repetitivas. Cientos de turistas dan el visto bueno y, si pudieran, la vida por la generosa ración y al tamaño de sus patatas. 3,65 la ración.

 

Disfruta, ¡a las bravas!,  de esta lista de las mejores bravas de Madrid.

Fotografías: principal (caminandopormadrid.blogspot.com), Estado Puro (leblog.pasionlujo.com), Taberna Acuerdo (debravaspormadrid.blogspot.com) Las Bravas (madridandyou.com)

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Dimas Pardo

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Literato ineditable, poetastro superground y campeón mundial de espantar palomas en el parque.
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