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Guía para comer los mejores Steak Tartar en España

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Steak Tartar

¡Cómo ha cambiado la película! Hemos pasado de pedir los filetes al punto o muy hechos en los restaurantes, para pagar del orden de 20 o 28 euros por comernos esa misma carne de ternera, pero cruda y troceada. Eso sí, perfectamente aderezada y con unos acompañamientos que lo convierten en toda una delicatessen.

Así es como el Steak Tartar se ha convertido en el plato estrella de muchas cartas de restaurantes, en cualquier parte de la geografía española, y así es como los locos de los nuevos sabores, como una servidora, ya le hemos hincado el diente a varios Steak Tartar, desde que este plato se ha colado con fuerza entre los más chic del mercado.

Para quien todavía anda un poco perdido, y así a modo de resumen rápido, os contaré que el Steak Tartar es un plato cuyo ingrediente principal es carne de vacuno picada y cruda. ¡Ojo! porque el Steak Tartar bueno no es el que lleva carne picada de máquina sino carne picada a cuchillo, que no es lo mismo. La variedad de ingredientes que acompañan a esta base es bastante amplia, pero normalmente suele ir aderezado con cebolla, alcaparras y especias. El plus es añadirle una yema de huevo y, a partir de ahí, depende de lo valiente que sea el cocinero. Aunque la otra opción es no añadir más ingredientes al plato y elegir un buen acompañamiento.

Guía para comer los mejores Steak Tartar en España

Restaurante Lakasa o El 38 de Larumbe en Madrid

Restaurante Lakasa

 

La elección en el caso de Madrid era complicada, por eso os dejo dos opciones para que seáis vosotros quienes deis el veredicto final. El primero de ellos es el Restaurante Lakasa, de los favoritos sin ninguna duda, situado en la Plaza del Descubridor Diego de Ordás. Un restaurante que prepara el Steak Tartar delante de tus narices, que cada vez es más habitual por lo delicado del plato, y que además no se sirve todos los días, solo los viernes y los sábados a mediodía, lo que lo convierte en un plato semi exclusivo.

El 38 de Larumbe se sitúa en el Paseo de la Castellana y sí ofrece este plato entre sus opciones en carta de manera habitual. Este restaurante también prepara el plato en la mesa, lo que siempre es de agradecer. En este caso sus acompañantes son unas muy buenas patatas soufflés.

Aviso a navegantes, no son de los más baratos de Madrid, pero sí de los más buenos.

Restaurante Chez Lyon y El Gastrónomo en Valencia

Steak Tartar del Restaurante El Gastrónomo en Valencia

Aquí llegan dos restaurantes más que se suma a la causa del Steak Tartar. En este caso, los encontramos en Valencia y responden al nombre de Chez Lyon y El Gastrónomo. El primero de los dos lo encontrarás en la calle de En Llop y presenta todo él una carta de lo más apetecible, como sus crêpes de verduras gratinadas o sus croquetas de queso. Ante este despliegue, el Steak Tartar no era de extrañar entre las apuestas fuertes de sus platos principales.

Nuestro segundo recomendado es El Gastrónomo, en la Avenida del Primat Reig. Otro con una carta de las que quitan el hipo. Si no fuera porque hoy la cosa va de Steak Tartar, me costaría decantarme por uno de sus platos. Tiene un precio más que asequible para lo bueno que está. Este local lleva más de 30 años sirviendo este plato y cuenta ya con muchos fan declarados fuera y dentro de Valencia.

Restaurante Aire Gastrobar en Málaga

Steak Tartar de Aire Gastrobar en Málaga

Una delicia de Steak Tartar y una delicia de restaurante para celiacos. En la calle Avenida de Pries, en Málaga, encontrarás este local. En el caso del Steak Tartar de Aire Gastrobar, el toque de color se lo aporta la trufa, ya que aunque el tartar es de solomillo se sirve acompañado de una muselina de trufas. Como en la mayoría de restaurantes se sirve media ración o ración completa, pero en el caso de Aire Gastrobar la diferencia de precio es justo la mitad, o el doble según se mire, con lo cual te recomiendo que empieces por la media ración, si no estás muy seguro de la combinación del plato.

Restaurante Casa Paloma en Barcelona

Steak Tartar de Casa Paloma en Barcelona

Aquí llega uno que no conoce rival. Si vives en Barcelona, y eres amante del Steak Tartar, tienes que probar el que sirven en Casa Paloma. El Steak Tartar se ha convertido, como por arte de magia, en el plato estrella de la casa. ¡Y no es para menos! Ya solo por ver su preparación merece la pena, y aquí tienes la muestra, en este vídeo que ellos mismos han preparado. No te pierdas la cantidad de ingredientes con los que miman su receta mágica. A todo ello hay que sumarle el pan tostado y las patatas que acompañarán a tu Steak Tartar. ¡Irresistible! Lo disfrutarás en carrer de Casanova.

Restaurante Regadera en Córdoba

Steak Tartar del Restaurante Regadera en Córdoba

La calle Ronda de Isasa esconde el mejor Steak Tartar de Córdoba. Se trata del que ofrecen en el Restaurante Regadera, un local que defiende la cocina fresca y tradicional y que también ha triunfado con este plato. En este caso os presentamos un tartar diferente, y es que su ingrediente base no es la carne de vacuno sino los lomos de atún. Aunque el tartar tradicional es el que os hemos contado, hay variaciones de pescado y este es un gran ejemplo de ello. Una combinación de atún rojo y aguagate, con una emulsión de wasabi que está para chuparse los dedos.

Restaurante Alborada en A Coruña

Steak Tartar del Restaurante Alborada en A Coruña

En el mismo Paseo Marítimo de A Coruña se sirve uno de los mejores Steak Tartar de la ciudad gallega, el de Alborada. Con una Estrella Michelin a sus espaldas, el dueño y señor de este restaurante, Javier Rey, puede presumir de dejar a sus comensales satisfechos gracias a su fusión de solomillo de ternera con caramelo de cebolla. Ya os habíamos avisado que los acompañantes y los ingredientes extra en el Steak Tartar eran los que marcaban la diferencia.

Restaurante Gatz en Bilbao

Steak Tartar del Restaurante Gatz en Bilbao

Terminamos nuestra guía de los mejores Steak Tartar y lo hacemos en Bilbao, con Gatz. Un restaurante que encontrarás en la calle Santa María y que responde al más puro estilo Bilbaíno, el de los pintxos. Entre su colección de pintxos, incluidos los veganos, se encuentra el Steak Tartar, para quien lo quiere degustar a bocaditos pequeños y combinado con otras opciones. Sigue la receta tradicional, sin salirse mucho de la norma, pero seguro que nunca habías pensado encontrar este plato en un restaurante de pintxos.

 

 

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Patricia Galán

Marketing Online at ticketea.com
Periodista de Madrid, ecléctica e intuitiva. Seguidora de la Cultura y amante de las personas.
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